La nostra storia
Dal Cuore del Sannio, una tradizione che continua
Nell'incantevole cornice medievale di San Marco dei Cavoti, borgo fondato nel 1300 da coloni originari della Provenza, la famiglia Fiorelli dal 1988 seleziona accuratamente le migliori materie prime per creare prodotti dolciari di assoluta qualità a marchio La Provenzale.
Nel rispetto delle antiche ricette e dei metodi di lavorazione artigianale, ogni nostra creazione racconta la storia di un territorio ricco di sapori autentici e di una passione che si tramanda da generazioni.
I Nostri Cinque Pilastri della Qualità
1. Selezione Rigorosa delle Materie Prime
La massima cura è riposta nella selezione di ogni singolo ingrediente:
Il Cioccolato: Utilizziamo esclusivamente cioccolato belga di prima scelta, privo di grassi idrogenati, grassi animali o vegetali scadenti. Solo puro burro di cacao. Il nostro cioccolato bianco mantiene percentuali di cacao non inferiori al 70%.
Le Nocciole: Esclusivamente le pregiate Nocciole Tonde di Giffoni IGP, uniche e inconfondibili, la scelta ideale per produzioni dolciarie di qualità superiore.
Il Miele: Prodotto artigianalmente sul territorio del Sannio esclusivamente per La Provenzale, il nostro miele di sulla si distingue per il gusto elegante, delicato ma persistente.
Le Mandorle: Le mandorle pugliesi sono preferite per il loro bassissimo coefficiente di acidità, garanzia di sapore puro e duraturo.
2. Rispetto della Tradizione
L'impasto interno delle nostre creazioni viene steso a mano con il matterello, seguendo una tradizione ultracentenaria che si tramanda di generazione in generazione.
Nella lavorazione è escluso l'utilizzo di qualsiasi conservante. L'artigianalità della produzione comporta naturalmente la non uniformità dei prodotti nella forma e nel peso - caratteristica distintiva che garantisce l'autenticità del fatto a mano.
3. Innovazione nel Rispetto del Territorio
Le nostre ricette, pur essendo antiche e tipicamente locali, sono il frutto non solo di esperienza e tradizione, ma anche di gusto personale e ricerca continua. Questo approccio aggiunge alle nostre creazioni quel tocco di individualità che le rende inconfondibili.
4. Servizio e Freschezza Garantita
Per garantire la massima freschezza di tutte le nostre specialità, produciamo lotti di piccola entità e utilizziamo esclusivamente corrieri espressi per il trasporto. Ogni prodotto arriva al cliente con la genuinità appena uscita dal nostro laboratorio.
5. Esclusività della Distribuzione
I prodotti La Provenzale sono reperibili unicamente in negozi specializzati, enoteche, ristoranti, hotel 4 e 5 stelle e nelle business class di diverse compagnie aeree internazionali.
Una scelta di posizionamento che riflette la nostra filosofia: portare l'eccellenza del Sannio solo dove la qualità viene davvero apprezzata e valorizzata.
Da oltre 35 anni, La Provenzale continua a raccontare attraverso i sapori la bellezza di San Marco dei Cavoti e la ricchezza della tradizione dolciaria campana.